Doporučená 2019

Redakce Choice

Vlasy posilují objem jemných vlasů
Svatební cenné tipy pro svatební výzdobu
PRO JEHO speciální oblíbené recepty pro Thermomix

Rozhovor Perfektní víno pro chřest

Chef Time Fest - 4 šéfkuchaři a sommelier odpovídají (Smět 2019).

Anonim

Chřest a víno: skvělá kombinace, když je pro jídlo vybrané pravé víno. Čerstvé, krásné nebo suché? Expert vína Max Gärtner z Vicampo vysvětluje, které chřestové jídlo harmonizuje s kterým vínem.

FürSie.de: Chřest a chuť vína fantasticky společně. Jaká vína doporučujeme s chřestovými pokrmy?

Zde najdete výběr vína pro recepty chřestu Max Gärtner >>

$config[ads_text] not found

Max Gärtner: Jsem velkým fanouškem chřestu a o tom v této oblasti vím hodně. Velmi důležité je, že víno je naladěno na omáčky, protože jsou většinou nejchutnější z špargle. Musíte se pokusit vytvořit harmonii mezi chřestem a vínem. Toto je obvykle umění sommeliera. Samozřejmě, pokud budete jíst chřest, řekněte jen se solí a máslem, pak je důležité vybrat velmi jemné bílé víno. Musí být velmi lehký, aby nedošlo k překročení intenzity jídla. Zde doporučuji například mladý Silvaner, Pinot Blanc nebo Pinot Gris. Má nízkou kyselost, trochu tání a nádech zbytkového cukru. Chuť by měla být na hranici mezi suchou a jemnou suchou. Analyticky mluvíme asi o 6 gramech zbytkového cukru. Nesmí být suchá, ale vždy závisí na tom, jak je chřest připraven.
FürSie.de: Jaké víno můžete doporučit pro typické omáčky Hollandaise a Béarnaise?

Max Gärtner: Měli byste si vybrat Silvaner, Pinot Gris nebo Pinot Gris. Silvaner a Pinot Gris jsou klasické chřestové víno. S silnější omáčkou, ale také Riesling může být opilý. Osobně se mi to moc líbí, protože kyselost harmonizuje velmi dobře s hustou omáčkou. Výkonná kyselost a svěžest ve víně vypláchne ústa a způsobuje, že chcete další skus. Kdo nejezdí chřest jako hlavní chod, ale například v slanině s moučnou přílohou, může hodně udělat, jako je starší, zralý Riesling k pití. Osoba osoba osoba Osoba zwischentstststststs osoba zwischentsts zwischen osoby zwischentststststs osoba zwischen zwischen osoby zwischents osoba zwischen Zwischen osoba zwischen zwischen zwischen zwischen zwischen osoba zwischen zwischen zwischen? Pinot Noir nebo Rosé jsou fantastické.

ForSie.de: Především mluvíme o bílých vínech. Mohu také vychutnat dobré červené víno nebo rosé jako chřest?

Max Gärtner: Samozřejmě! S krémovou hollandáží můžete také vyzkoušet rosé, ale měli byste mít správnou. Osobně bych měl tendenci k velmi čerstvému ​​vínu. Namísto silvaneru lze také zavést rosé víno. Ale měli byste být opatrní, aby neobsahovala příliš kyselinu. Proto je třeba se vyvarovat růžových vín z Pinot Noir, protože kyselost je příliš prominentní.

ForSie.de: Zatím jsme byli jen v detektivních oblastech. Můžete také využít mezinárodní vína?

Max Gärtner: Ano, existuje mnoho mezinárodních vín, které jsou podstatné v kombinaci, zejména pokud jde o steak. Pokud posloužíte chřestu s steakem, rozhodně bych si vybral červené víno. Pravděpodobně bych také spojil opravdu silný ze starého světa, tedy Itálie nebo Francie, nebo Sauvignona. Může být velmi kombinováno, závisí hlavně na vedlejším pokrmu vedle chřestu.

Dámské Tajemství, 2019

kuchař - Recept Fritelle di cukety
kuchař - Recept Detox müsli s mangem
zdraví - Zdraví tipy proti nervozitě
Jiný - Tip 1: Jak uspořádat banketní sál

Populární Kategorie, Smět - 2019

Top