Doporučená 2019

Redakce Choice

Recept Plněné papriky
Vše pro vaši krásnou zahradu
Obleky v barvách sezóny Pantsuity pro každou příležitost

Polettos recepty Profiteroles - malé dudáky s vanilkovým krémem

Brasato al Barolo: RICETTA ORIGINALE (Duben 2019).

Anonim

Malé jemné lusky s vanilkovým krémem a čerstvými bobulemi. To, co zní jako skvělá kuchyňská výzva, není tak těžké. Cornelia Poletto nám ukazuje, jak to udělat správně!

Profiteroles (profiteroles)

s vanilkovým krémem a čerstvými bobulemi

Obtížnost: střední

Doba přípravy: přibližně 11/2 hodin

Složení pro 4 až 6 porcí (asi 16 profiterolů):

$config[ads_text] not found

Pro těsto:

  • 1/8 l vody
  • 30 g másla
  • mořská sůl
  • 75 g mouky
  • 2 vejce

Pro krém:

  • 1 vanilka
  • 3 žloutky
  • 60 g cukru
  • 30 g kukuřičného škrobu
  • 350 ml mléka

také:

  • několik másla a mouky k přípravě pekáče
  • 250 g cukru
  • 400 g čerstvých bobulí

    (např. jahody, maliny)

  • Icing cukru podle chuti.

příprava

  1. Vařte vodu, máslo a špetku mořské soli v malé pánvi. Přidejte mouku najednou a míchání směsi, dokud se uvolní jako hrudka ze dna nádoby a vytvoří bílou vrstvu na dně nádoby. Nalijte těsto do misky. Míchat vajíčka jeden po druhém. Předehřejte troubu na 200 stupňů (horký vzduch: 180 stupňů).
  2. Mazte ​​a vaříme plech. Nalijte těsto do potrubí s velkým otvorem (1 cm Ø) a na plochu pro pečení ve vzdálenosti několika centimetrů rozstříkejte přibližně 16 bodů o velikosti ořechu. Pečte na druhém sloupku ze spodní části 20-30 minut. Vyndejte, propichujte (nechte horký vzduch uniknout) a nechte vychladnout na roštu.
  3. Nakrájte vanilkovou laťku na polovinu a ostrou nůž vyškrábejte. Bít žloutek, cukr, kukuřičný škrob a 100 ml mléka až do hladké. Přineste zbývající mléko, vanilkovou kaši a kukuřičku. Odstraňte vanilkovou misku. Přidáme směs škrobu za míchání a přivedeme do varu. Vložte smetanu do misky, položte na její vrchní vrstvu vrstvu přilnavého filmu, aby se netvořila žádná kůže a nechte ji vychladnout.
  4. Vmáchejte vanilkový krém, nalijte do potrubí s jemným otvorem a nalijte do profiterolů. Dejte profiteroles na list papíru na pečení.
  5. Tuk zahřejte v malé kastrolu a nechte ji zbarvit zlatou (karamelizuje). Použijte lžíci, abyste rychle rozložili karamel na tenké prameny nad profiteroly a nechte vychladnout. Alternativa: Ponořte profiteroly s krátkým vrcholem do karamelu a nechte ztuhnout.

  6. Jemně umyjte a vysušte bobule. Nechte asi jednu třetinu, zbytečné bobule pyré a oslaďte práškovým cukrem podle chuti. Podávejte profiteroles s bobulemi a bobulovou omáčkou. Ozdobte citrónovou verbenou podle potřeby.

Podle porce:
asi 440 kcal, 8 g bílkoviny, 12 g tuku, 74 g sacharidů

Zde si můžete stáhnout recept:

Populární Kategorie, Duben - 2019

Top