Doporučená 2019

Redakce Choice

Udělej to sám: závěsy z hedvábí nebo plsti
Průvodce řemeslem Zajistěte si ráj masky
S a bez alkoholu Sommerbowle: Nejvíce ovocný druh chlazení

Polettos Recepty houbových kanelonů s lanýžovou a celerovou pěnou

Cornelia Poletto (Duben 2019).

Anonim

Houby, lanýže a celer, dělají kaneloni něco zvláštního. Za to stojí ještě trochu větší úsilí. Cornelia Poletto sestavila receptury pro začátečníky i pokročilé.

DŮLEŽITÉ: střední
ČAS PŘÍPRAVY: asi 1 1/2 hodiny
Doba chlazení: nejméně 1 hodina

SLOŽKY (PRO 8 ČÁSTI)

Pro těsto těstovin

  • 75 g mouky
  • 125 g těstovin (Granola di Semola Dura, k dispozici v italském delisu)
  • 2 vejce (velikost M)
  • 1 špetku soli

Pro plnění

$config[ads_text] not found
  • 800 g smíšených hub podle přání (lesní houby nebo kultivované houby)
  • černé lanýže podle chuti (20 - 40 g, čerstvé nebo konzervované)
  • 1 stroužek česneku
  • 1 šalotka
  • 1 lžička tymiánových listů
  • 30 g másla
  • Fleur de Sel
  • Pepř z mlýna

Pro celer pěnu

  • 100 g zeleru (nakrájené na kosti)
  • 150 g šlehačky
  • 100 ml mléka
  • 20 g másla
  • 1 pomlčka citronové šťávy
  • Fleur de Sel
  • Pepř z mlýna

také

  • 4 lžíce jemně nakrájeného celeru
  • 20 g másla

PŘÍPRAVA

  1. Míste přísady těsta těstoviny na hladké, měkké těsto. Omotávejte přilnavou fólii a nechte ochladit alespoň 1 hodinu.
  2. Těsto vyveďte s nudlovým strojem. Vystřihněte osm čtverců (asi 12 x 12 cm) (použijte zbývající těsto těstovin pro jiné účely, např. Pro nudle na pásek). Zakryjte přilnavým filmem.
  3. Pro plnění čisté houby očistěte vlhkým kuchyňským papírem, nakrájíme na malé kousky. Jemně nakrájejte lanýže. Odstraňte česnek a šalotku, jemně kostky. Houby, asi 1 lžíce lanýžové kostky, česnek, šalotka a tymián asi 5 minut v horkém másle, sezóně.
  4. Pro celozrnnou pěnu celeriak, vařte 100 g krému a mléka, vařte asi 10 minut pokryté. Nakrájeme máslo v malém hrnečku, přidáme na celer přes jemné síto, vše čisté, ochucujeme. Stranou body.
  5. Míchání zeleného celeru a zbývajících lanýžových kostek v horkém másle mícháme po dobu asi 5 minut, dokud není měkký.
  6. Vařte nudle ve slané vodě asi 30 sekund, odstraňte a vysušte. Rozdělte houbovou náplň, načistěte těstoviny a položte na předehřáté talíře. Mícháme horkou celozrnnou omáčku a zbývající 50 g šlehačky, mícháme až do pěny, přelijeme. Podáváme s celerem a lanýžovou směsí.

Je ještě připraveno jídlo? Zahrajte si dvouplášťovou hru "hlavní pokrmy":

Populární Kategorie, Duben - 2019

Top